Avena pelada estabilizada

Granos enteros de avena que después de ser limpiados y clasificados, se descascaran mediante un movimiento centrífugo y por impacto suelta la cáscara, luego se separa el grano de la cáscara por medio de succión del aire, el grano limpio ingresa hasta el pulidor, donde por medio de roce suelta el pelillo propio del grano y la cáscara suelta, posteriormente es estabilizado que corresponde a un tratamiento hidrotérmico con vapor directo que va desde los 100°C a 102°C por un tiempo de 45 minutos con el objeto de interrumpir el enranciamiento al inactivarse las enzimas de peroxidasa y Iipasa, evitando la descomposición de los granos, además con este tratamiento se eliminan o destruyen las bacterias y los mohos indeseables y así obtener un producto inocuo (la estabilización no tiene como objetivo la cocción de los granos), inmediatamente después, se envía hasta un secador para alcanzar la humedad requerida y a un enfriador.