El mercado europeo del cacao atraviesa una transformación que está redefiniendo las condiciones de producción, comercialización y exportación de uno de los productos agrícolas más importantes del comercio internacional. Las nuevas exigencias ambientales, la volatilidad de los precios, los avances tecnológicos y los cambios en las preferencias de los consumidores están creando un escenario en el que la sostenibilidad, la calidad y la transparencia adquieren cada vez mayor importancia.
Europa representa uno de los principales destinos comerciales para el cacao y sus derivados. Además de concentrar una importante industria de transformación, cuenta con grandes centros internacionales de almacenamiento, procesamiento y distribución. Países como Países Bajos, Alemania, Bélgica, Francia, España e Italia desempeñan un papel fundamental en esta cadena de valor. Según el Centro para la Promoción de Importaciones de Países en Desarrollo (CBI), Europa es el mayor importador mundial de granos y productos de cacao, mientras que la Unión Europea concentra aproximadamente el 58 % de las importaciones mundiales de granos de cacao.
Sin embargo, acceder a este mercado exige mucho más que disponer de materia prima. Los compradores europeos buscan proveedores capaces de garantizar el origen del producto, demostrar prácticas agrícolas responsables, mantener estándares de calidad y cumplir con las disposiciones comerciales y ambientales aplicables.
Para los países productores, especialmente Ecuador, Perú, Colombia, Ghana y Costa de Marfil, estos cambios representan tanto desafíos como oportunidades. La diferenciación por origen, el desarrollo de productos con valor agregado y la modernización de los sistemas de producción pueden abrir nuevas posibilidades comerciales.
A continuación, analizamos ocho tendencias que están definiendo el presente y el futuro del mercado europeo del cacao, así como sus implicaciones para productores, cooperativas y empresas exportadoras.
La sostenibilidad ha dejado de ser exclusivamente un elemento diferenciador para convertirse en un factor determinante en las relaciones comerciales del sector cacaotero. Los compradores europeos necesitan demostrar que sus cadenas de suministro respetan los derechos humanos, cumplen las disposiciones ambientales y mantienen mecanismos verificables de control sobre el origen de sus materias primas.
Esta transformación está impulsada por el Pacto Verde Europeo y por diferentes instrumentos legislativos que buscan reducir el impacto ambiental de las actividades económicas, combatir la deforestación y mejorar la responsabilidad empresarial.
Para los exportadores de cacao, comprender estas disposiciones es fundamental, porque sus efectos pueden extenderse a productores, intermediarios, cooperativas, centros de acopio y empresas procesadoras situadas fuera de Europa.
El Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación, conocido como EUDR, es uno de los instrumentos que mayor influencia tendrá sobre el comercio internacional del cacao. Su objetivo es impedir que determinados productos agrícolas y forestales comercializados en Europa estén relacionados con la deforestación o la degradación forestal.
El cacao figura entre las materias primas contempladas por esta normativa. Para comercializar los productos incluidos en su ámbito de aplicación, los operadores responsables deben demostrar que proceden de terrenos que no fueron deforestados después del 31 de diciembre de 2020, que cumplen la legislación pertinente del país de producción y que cuentan con la información necesaria para acreditar su procedencia.
Entre los principales requisitos operativos se encuentran:
La aplicación del reglamento está prevista desde el 30 de diciembre de 2026 para los operadores medianos y grandes y para las microempresas y pequeñas empresas que ya estaban sujetas al Reglamento de la Madera de la Unión Europea. Para la mayoría de las demás microempresas y pequeñas empresas, la fecha de aplicación es el 30 de junio de 2027.
Es importante señalar que las obligaciones concretas dependen del papel que desempeñe cada empresa dentro de la cadena comercial. No todos los productores o exportadores situados en países terceros tienen automáticamente las mismas responsabilidades legales que los operadores que introducen los productos en el mercado europeo.
Para las organizaciones productoras, esto significa que disponer de información geográfica fiable, registros actualizados y mecanismos de trazabilidad será fundamental para mantener relaciones comerciales con compradores europeos.
La Directiva sobre diligencia debida de las empresas en materia de sostenibilidad, conocida como CSDDD o CS3D, establece obligaciones para determinadas grandes compañías respecto a la identificación y gestión de impactos negativos sobre los derechos humanos y el medioambiente en sus propias operaciones y cadenas de actividades.
En el sector del cacao, esta disposición adquiere especial relevancia debido a los riesgos asociados con el trabajo infantil, las condiciones laborales deficientes, la explotación de trabajadores, la contaminación y la pérdida de biodiversidad.
Tras las modificaciones introducidas por el paquete legislativo europeo Ómnibus I, el ámbito de aplicación se concentra en grandes empresas de la Unión Europea con al menos 5.000 trabajadores y una facturación neta mundial superior a 1.500 millones de euros. También contempla determinadas empresas de terceros países que alcanzan los umbrales de facturación establecidos dentro de la Unión Europea.
La aplicación de las disposiciones modificadas está prevista a partir de julio de 2029, de acuerdo con el calendario de transposición correspondiente.
Aunque las pequeñas cooperativas y los exportadores de menor tamaño generalmente no están directamente incluidos en el ámbito de aplicación de esta directiva, pueden recibir solicitudes de información de sus compradores para que estos cumplan sus propias obligaciones.
Por ello, resulta recomendable establecer códigos de conducta, mantener registros de contratación y condiciones laborales, implementar mecanismos para prevenir el trabajo infantil y documentar las medidas correctivas cuando se identifiquen problemas.
La Directiva sobre información corporativa en materia de sostenibilidad, conocida como CSRD, establece requisitos de divulgación de información ambiental, social y de gobernanza (ESG) para determinadas empresas.
Su finalidad es mejorar la transparencia sobre los efectos que las actividades empresariales producen en las personas, el medioambiente y la economía. Entre los aspectos que pueden formar parte de estos informes se encuentran las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua, la gestión de residuos, las condiciones laborales, los riesgos ambientales y las prácticas de abastecimiento.
La reforma aprobada mediante la Directiva (UE) 2026/470 redujo considerablemente el número de empresas sujetas a estas obligaciones. El nuevo ámbito general contempla empresas que superan simultáneamente los 1.000 trabajadores y los 450 millones de euros de facturación neta anual, conforme a las condiciones establecidas en la legislación.
Esta modificación también limita las solicitudes de información que las grandes compañías pueden trasladar a determinados proveedores más pequeños de sus cadenas de valor. No obstante, los compradores pueden seguir necesitando información proporcionada y relevante para evaluar sus riesgos y compromisos de sostenibilidad.
La Unión Europea aprobó en 2026 importantes modificaciones mediante el paquete Ómnibus I, cuyo propósito es simplificar determinadas obligaciones de sostenibilidad y reducir la carga administrativa de las empresas.
Entre sus principales cambios se encuentran la reducción del número de compañías obligadas a presentar informes de sostenibilidad, la concentración de las obligaciones de diligencia debida en las empresas de mayor tamaño y la limitación de las solicitudes de información dirigidas a determinados proveedores pequeños.
Esto no significa que la sostenibilidad haya perdido importancia en el comercio europeo. Por el contrario, las empresas continúan necesitando información fiable sobre sus proveedores para gestionar riesgos ambientales, sociales y comerciales.
Para los exportadores de cacao, la recomendación es mantener sistemas de información organizados, independientemente de que estén directamente sujetos a estas directivas. La documentación sobre el origen, las prácticas agrícolas, las condiciones laborales y la gestión ambiental puede convertirse en una ventaja competitiva.
También es importante recordar que las certificaciones como Fairtrade, Rainforest Alliance y producción ecológica pueden ayudar a demostrar determinados compromisos, pero no sustituyen las obligaciones legales aplicables a cada operador.
Los precios internacionales del cacao han experimentado importantes fluctuaciones, evidenciando los desequilibrios entre la oferta y la demanda mundial. Este comportamiento no responde únicamente a movimientos especulativos de los mercados financieros, sino también a problemas estructurales que afectan la capacidad productiva de los principales países proveedores.
Durante los últimos años, las dificultades climáticas en África occidental, el envejecimiento de las plantaciones, las enfermedades de los cultivos y la insuficiente inversión agrícola han limitado la disponibilidad de granos de cacao.
Entre los principales factores que influyen en la evolución de los precios se encuentran:
La evolución de los precios también depende de la capacidad de recuperación de los cultivos en Costa de Marfil y Ghana, dos de los principales productores mundiales. Una mejora de las condiciones climáticas puede favorecer la recuperación de la oferta, mientras que nuevos episodios de estrés climático pueden generar nuevamente presiones alcistas.
Un aspecto importante es que el incremento de las cotizaciones internacionales no siempre se traduce en mayores ingresos para los agricultores. En determinados países, los precios internos están condicionados por sistemas de comercialización regulados, contratos anticipados, impuestos, costos financieros y estructuras de intermediación.
Además, cuando la productividad disminuye, los agricultores pueden terminar vendiendo menores cantidades de cacao, incluso cuando el precio por tonelada aumenta.
Esta situación limita la capacidad de inversión en nuevas plantaciones, fertilización, renovación de árboles y tecnologías agrícolas, perpetuando los problemas de productividad.
Las empresas procesadoras y fabricantes de chocolate están adaptando sus estrategias para afrontar los mayores costos de las materias primas. Algunas están modificando sus formulaciones, diversificando sus proveedores, reduciendo determinados formatos comerciales o ajustando los precios de venta.
También existe una mayor atención a la eficiencia industrial, la gestión de inventarios y la contratación de suministros a largo plazo.
Para los exportadores latinoamericanos, este escenario puede generar oportunidades si consiguen ofrecer calidad homogénea, entregas confiables, trazabilidad y acuerdos comerciales estables. Sin embargo, depender exclusivamente de precios elevados no constituye una estrategia sostenible.
La recomendación es seguir de cerca los informes de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), las estadísticas de molienda, las existencias mundiales y las previsiones de producción para anticipar los movimientos del mercado.
La digitalización está modificando la forma en que se produce, almacena, transporta y comercializa el cacao. Los sistemas tradicionales basados exclusivamente en documentos físicos están dando paso a plataformas capaces de registrar información de toda la cadena de suministro.
Este cambio responde tanto a las nuevas exigencias regulatorias como a la necesidad de mejorar la eficiencia operativa y ofrecer mayores garantías a los compradores.
La trazabilidad digital permite relacionar cada lote comercializado con información sobre su origen, los agricultores participantes, las parcelas de producción, los centros de acopio y los procesos de transformación.
Entre las principales herramientas tecnológicas utilizadas se encuentran:
En Ghana, por ejemplo, el sistema de gestión del cacao de COCOBOD está impulsando la identificación de productores y parcelas mediante herramientas digitales. Estas iniciativas buscan fortalecer el control sobre el origen de los granos y facilitar el cumplimiento de las exigencias comerciales.
En América Latina, los exportadores también pueden aprovechar soluciones de información geográfica, plataformas de gestión de fincas y sistemas de identificación de lotes para mejorar la transparencia de sus operaciones.
Un comprador europeo puede solicitar información sobre la ubicación de las fincas, los métodos de producción, los volúmenes cosechados, los controles ambientales y las condiciones de trabajo de los agricultores.
Si una empresa no puede responder estas preguntas mediante registros verificables, puede encontrar dificultades para establecer contratos o mantener relaciones comerciales con determinados compradores.
Por esta razón, las cooperativas y empresas exportadoras deberían desarrollar bases de datos centralizadas, digitalizar sus registros de abastecimiento y vincular cada lote de cacao con información geográfica y documental.
La trazabilidad no debe entenderse únicamente como una obligación administrativa. También permite mejorar la planificación de cosechas, reducir pérdidas, controlar inventarios, identificar problemas de calidad y fortalecer la confianza comercial.
El cambio climático constituye uno de los mayores desafíos para la producción mundial de cacao. Las variaciones en los patrones de precipitación, el incremento de las temperaturas, la degradación de los suelos y la expansión de determinadas enfermedades están afectando la productividad de numerosas regiones agrícolas.
Frente a este escenario, la agroforestería y la agricultura regenerativa están adquiriendo mayor importancia como estrategias para fortalecer la resiliencia de las plantaciones y mejorar las condiciones ambientales de los sistemas productivos.
La agroforestería consiste en integrar árboles de sombra y otras especies vegetales dentro de las áreas de cultivo. Esta combinación puede contribuir a regular la temperatura, proteger el suelo, mejorar la biodiversidad y diversificar los ingresos de los agricultores.
Por su parte, la agricultura regenerativa incorpora prácticas orientadas a recuperar la fertilidad del suelo, aumentar la materia orgánica, mejorar los ciclos de nutrientes y fortalecer los ecosistemas agrícolas.
En Costa de Marfil y Ghana se están desarrollando iniciativas para integrar árboles en las plantaciones de cacao y recuperar áreas degradadas. En América Latina, los sistemas agroforestales también están ganando terreno, especialmente en regiones amazónicas donde la producción de cacao puede combinarse con la conservación de especies forestales nativas.
Empresas como Nestlé, Barry Callebaut y Mars han desarrollado programas relacionados con la sostenibilidad agrícola, la recuperación de paisajes productivos y la adaptación climática de sus cadenas de suministro.
Los proyectos agroforestales y de conservación pueden generar oportunidades relacionadas con los mercados voluntarios de carbono, siempre que cumplan metodologías reconocidas y demuestren reducciones o capturas de emisiones adicionales, verificables y permanentes según los requisitos del programa correspondiente.
Organizaciones y estándares como Verra y Gold Standard ofrecen metodologías y mecanismos para desarrollar determinados proyectos de carbono.
Sin embargo, la generación de créditos no está garantizada por el simple hecho de plantar árboles. Es necesario evaluar la adicionalidad, la permanencia, las fugas de emisiones, los costos de monitoreo y la distribución de los beneficios entre los participantes.
Para las cooperativas cacaoteras, estas iniciativas pueden representar una fuente complementaria de ingresos y una oportunidad para fortalecer sus programas ambientales, siempre que exista una adecuada planificación técnica y financiera.
La diferenciación por calidad y origen se está consolidando como una de las estrategias más interesantes para los países productores que buscan mejorar su posicionamiento en Europa.
Aunque el cacao convencional continúa dominando el comercio internacional por sus grandes volúmenes, existe un segmento especializado que busca granos con características sensoriales particulares, procesos poscosecha controlados y una procedencia claramente identificada.
Este segmento incluye cacao fino de aroma, cacao de especialidad y materias primas destinadas a la elaboración de chocolates artesanales y productos premium.
El mercado de chocolate artesanal o bean-to-bar, caracterizado por la elaboración de chocolate desde el grano hasta el producto terminado, ha mostrado un crecimiento relevante durante las últimas décadas. Europa concentra una parte importante de sus fabricantes, especialmente en Francia, Italia, Alemania, Austria, Reino Unido y Suiza.
Para los exportadores, esta evolución representa una oportunidad para diversificar sus compradores y reducir la dependencia exclusiva de los grandes mercados de cacao convencional.
Los chocolates de origen único, conocidos como single origin, se elaboran utilizando cacao procedente de un país, una región o una finca determinada. Su principal atractivo reside en la posibilidad de ofrecer perfiles sensoriales asociados con las características genéticas del cacao, las condiciones agroclimáticas y las técnicas de fermentación y secado.
En Ecuador, por ejemplo, el cacao Nacional es reconocido internacionalmente por su relación con perfiles aromáticos particulares. Sin embargo, la calidad final depende también de la genética del material vegetal, las condiciones de cultivo y el manejo poscosecha.
La diferenciación comercial puede desarrollarse en tres niveles:
Para competir en este segmento, no basta con indicar el origen del producto. Es necesario demostrar su calidad mediante análisis físicos, evaluación sensorial, control de fermentación, humedad, defectos y consistencia entre lotes.
La fermentación y el secado son procesos fundamentales para desarrollar las características aromáticas y reducir defectos que pueden afectar la calidad del grano.
Los exportadores interesados en el segmento premium deberían implementar protocolos estandarizados de fermentación, controlar la temperatura y duración de los procesos, verificar los niveles de humedad y realizar evaluaciones sensoriales periódicas.
También es recomendable separar los lotes por variedad, procedencia y perfil de calidad, evitando mezclas que puedan alterar las características de un producto diferenciado.
La presentación de fichas técnicas, muestras comerciales y perfiles organolépticos facilita el acercamiento con fabricantes especializados que buscan cacao con características específicas.
Los consumidores europeos muestran un interés creciente por conocer la procedencia de los alimentos que compran y las condiciones en las que fueron producidos. En el mercado del chocolate, esta preferencia ha impulsado el desarrollo de estrategias de comunicación centradas en el origen, las comunidades agrícolas y la historia de los productores.
El storytelling consiste en construir una narrativa comercial que permita comunicar los elementos diferenciadores de un producto, una finca o una organización. En el sector cacaotero, esta estrategia puede destacar la tradición agrícola, las características de una región, las prácticas de cultivo y el trabajo de las comunidades productoras.
Una marca de chocolate puede comunicar, por ejemplo, que utiliza cacao de una región amazónica, que trabaja directamente con una cooperativa o que mantiene un programa de conservación de árboles nativos. Sin embargo, estas afirmaciones deben estar respaldadas por información comprobable.
Entre los elementos que pueden fortalecer la identidad comercial del cacao se encuentran:
Las herramientas digitales también permiten ampliar estas estrategias. Los códigos QR incorporados en los empaques pueden dirigir a los consumidores hacia páginas informativas con fotografías, mapas, videos, fichas técnicas y datos sobre el origen del cacao.
Para los exportadores, una narrativa bien construida puede facilitar el acercamiento con compradores especializados y contribuir al posicionamiento de productos de mayor valor agregado.
No obstante, es fundamental evitar afirmaciones ambientales o sociales que no puedan demostrarse. La credibilidad de una marca depende de la coherencia entre su comunicación y las prácticas reales de producción.
Los hábitos de consumo están cambiando y los fabricantes europeos buscan desarrollar productos que respondan a las preferencias de consumidores interesados en la composición nutricional, la reducción de azúcar y la incorporación de ingredientes diferenciados.
Esta evolución está impulsando la innovación en chocolates con mayor contenido de cacao, formulaciones sin azúcar añadido, alternativas vegetales y productos enriquecidos con ingredientes funcionales.
El chocolate negro mantiene una posición destacada dentro de los segmentos premium, especialmente por su intensidad de sabor y su relación con los compuestos naturales presentes en el cacao.
Entre estos compuestos se encuentran los flavanoles, pertenecientes al grupo de los flavonoides, que han despertado interés científico por sus posibles efectos sobre determinados indicadores de salud cardiovascular.
Esta percepción ha favorecido el desarrollo de productos con mayor proporción de cacao y perfiles sensoriales más complejos. Sin embargo, es importante diferenciar los beneficios potenciales asociados a determinados compuestos del cacao de las afirmaciones médicas no demostradas. El chocolate también puede contener cantidades importantes de azúcar y grasas, por lo que no debe presentarse automáticamente como un alimento saludable.
La reducción del contenido de azúcar es otra tendencia relevante en la industria europea. Los fabricantes están explorando alternativas para disminuir el dulzor sin comprometer la textura, la estabilidad y las características organolépticas del producto.
Algunas estrategias incluyen el uso de edulcorantes, ingredientes naturales y formulaciones con mayor proporción de sólidos de cacao.
Para los proveedores de materia prima, este cambio puede incrementar el interés por granos con perfiles aromáticos limpios, buena fermentación y características sensoriales consistentes.
El crecimiento de las dietas basadas en plantas también está impulsando el desarrollo de chocolates sin ingredientes lácteos. Las alternativas de avena, almendra, arroz y otras materias primas vegetales están ampliando las posibilidades de formulación.
Este segmento representa una oportunidad para los fabricantes que buscan diferenciar sus productos y atender a consumidores interesados en alternativas vegetales.
Para los exportadores de cacao, la oportunidad consiste en ofrecer granos con perfiles aromáticos definidos y características homogéneas que permitan mantener la calidad del chocolate, incluso cuando se utilizan ingredientes vegetales que pueden modificar la percepción del sabor.
La industria también está prestando mayor atención al aprovechamiento integral de la mazorca de cacao. Tradicionalmente, una parte importante de sus componentes ha sido desaprovechada, pero actualmente existen iniciativas para transformar la pulpa y otros subproductos en ingredientes comerciales.
La pulpa puede utilizarse para elaborar bebidas, concentrados, jarabes y otros productos alimentarios, mientras que las cáscaras y otros residuos pueden tener aplicaciones en procesos de valorización agrícola e industrial, siempre que se cumplan los requisitos sanitarios correspondientes.
Los nibs de cacao, obtenidos mediante la fragmentación de los granos tostados y descascarillados, también están ganando presencia en productos de panadería, repostería, bebidas y mezclas alimenticias.
Estas alternativas permiten explorar nuevas fuentes de ingresos, reducir desperdicios y diversificar la oferta comercial de las empresas vinculadas al cacao.
Las decisiones de compra de los consumidores europeos están cada vez más relacionadas con factores que van más allá del sabor y el precio. La procedencia de los ingredientes, las prácticas agrícolas, el impacto ambiental y las condiciones de vida de los productores forman parte de los criterios que pueden influir en la elección de determinadas marcas.
Esta evolución ha impulsado el interés por productos orgánicos, ingredientes naturales y chocolates elaborados mediante sistemas de abastecimiento responsables.
El cacao orgánico constituye un segmento interesante para los países productores que cuentan con condiciones agrícolas adecuadas y organizaciones capaces de mantener sistemas de producción y certificación verificables.
Este tipo de cacao debe cumplir las disposiciones correspondientes a la producción ecológica, incluyendo los controles sobre insumos, manejo de cultivos, almacenamiento, transformación y segregación de productos.
En la Unión Europea, la comercialización de productos ecológicos importados exige cumplir el Reglamento (UE) 2018/848 y los procedimientos aplicables de certificación y control.
La certificación orgánica puede mejorar el posicionamiento de un producto, pero no garantiza automáticamente un precio superior ni una demanda constante. Los exportadores deben evaluar los costos de certificación, la disponibilidad de compradores y las condiciones comerciales antes de invertir en este segmento.
Los fabricantes están experimentando con combinaciones de chocolate y frutas, frutos secos, especias y otros ingredientes que permiten desarrollar productos con características diferenciadas.
Entre las combinaciones utilizadas destacan el cacao con naranja, maracuyá, café, canela, almendras, avellanas y frutos tropicales.
Para los países latinoamericanos, esta tendencia puede representar una oportunidad para desarrollar productos terminados que integren ingredientes locales y destaquen la diversidad agrícola de sus territorios.
Los consumidores y compradores especializados también prestan atención a las condiciones en las que se produce el cacao. El trabajo digno, la prevención del trabajo infantil, la remuneración adecuada de los agricultores y la protección de los ecosistemas forman parte de las preocupaciones que influyen en las estrategias de abastecimiento.
Las marcas que pueden demostrar compromisos verificables con sus proveedores y comunidades tienen mayores posibilidades de construir relaciones de confianza y fortalecer su posicionamiento.
En consecuencia, las empresas exportadoras deberían integrar la sostenibilidad en sus operaciones cotidianas, en lugar de limitarla a campañas publicitarias o certificaciones aisladas.
La transformación del mercado europeo abre posibilidades para los países latinoamericanos que cuentan con condiciones favorables para producir cacao convencional, fino de aroma, orgánico y de especialidad.
Ecuador, Perú y Colombia pueden aprovechar su diversidad genética, sus condiciones agroclimáticas y la experiencia de sus comunidades agrícolas para desarrollar propuestas comerciales diferenciadas.
En particular, Ecuador dispone de una importante trayectoria en la producción y exportación de cacao, además de una reputación internacional asociada al cacao Nacional y a sus características aromáticas. Esta posición representa una oportunidad para fortalecer la presencia del país en segmentos especializados.
Sin embargo, para aprovechar estas posibilidades es necesario superar algunas limitaciones relacionadas con la productividad, la calidad poscosecha, la trazabilidad y la capacidad de negociación comercial.
Entre las estrategias más importantes se encuentran:
El mercado europeo del cacao está evolucionando hacia un modelo comercial en el que la competitividad depende de una combinación de factores productivos, tecnológicos, ambientales y comerciales.
Las regulaciones contra la deforestación, las obligaciones de sostenibilidad empresarial y los sistemas de trazabilidad están modificando las condiciones de acceso al mercado. Al mismo tiempo, la volatilidad de los precios, los efectos del cambio climático y las nuevas preferencias de consumo están obligando a productores y fabricantes a revisar sus estrategias.
Para los exportadores de América Latina, este escenario representa una oportunidad para avanzar hacia modelos de negocio basados en la diferenciación, la calidad y la generación de valor agregado.
El cacao convencional continuará siendo importante para la industria europea, pero los segmentos especializados, orgánicos, de origen único y producidos mediante prácticas sostenibles ofrecen alternativas interesantes para diversificar las exportaciones.
Las empresas que inviertan en productividad, innovación, control poscosecha y transparencia estarán mejor preparadas para responder a las exigencias de los compradores internacionales.
En definitiva, el futuro de la comercialización del cacao no dependerá únicamente de cuánto se produce, sino también de cómo se produce, de dónde procede y de la capacidad de demostrar su calidad y sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de suministro.
